個人筆記：服務生，你可以不用那麼【不好意思】

這篇寫給廣大的服務業夥伴。

說在前頭。

我在餐飲業工作，也在餐廳打過工。

請尊重服務生，這是一個用錢買服務的交易，他們是替你服務的職業，而不是奴隸。



在服務業，最常聽到的，應該就是不好意思。

「不好意思，幫您上一下餐點。」

「不好意思，請問有什麼需要嗎？」

「不好意思，我們現在還沒有營業...」

服務的重要性，在現今競爭激烈的社會之中，是最常被強調的一個環節。

幾乎所有企業時都會把服務當作是一種口號，一種精神與象徵，似乎缺少這件事不可。

這點我認同，好的服務的確能讓整個消費體驗加分不少，而不好的服務則很可能打壞整個心情，以致於破壞掉其他所有的努力。

而服務這件事，在餐飲業可以說是最被落實，也幾乎已經被當作是一種基本的要求，因此這一次就以餐飲業服務生做為統一代表。

當然餐飲業還有其他悲情的事，以後有機會再說。

今天要說的是一個觀念，獻給那些在第一線接觸客人的服務生夥伴，以及他們的老闆，或是企業的負責人。

【別再讓你的服務生說「不好意思」了！】

每次去餐廳時，在接受服務時，許多服務生總是會說「不好意思...」

每次我都覺得奇怪，他們又沒做錯什麼？為什麼要對我說不好意思呢？

讓我覺得，你在愧疚什麼？

有些人會覺得，服務生打斷了客人之間的交談，破壞了那個氛圍，因此要不好意思一下。

「不好意思，為你上一下餐。」

但是我來這邊就是為了吃飯，你上餐是正常的，是你份內的工作，你不上餐我才覺得你要不好意思。

即使我正在說話，那也只是為了等候那份餐點的餘興而已。

你不需要不好意思。

我在學生時期打工的時候，每次端菜給客人時，總是說「不好意思，為您上一下餐。」

在做了一個月後，老闆有一次叫住了我。

「為什麼你要說不好意思呢？」

我一時語塞，不是大家都這麼說嗎？

「就...好像打擾到他們...」

老闆聽了，笑著說「他們是來吃飯的，你是上菜的，他們正需要你打擾，你不需要不好意思。」

「你應該說，『你好，為你上一下餐點。』這樣他們就知道了。」

從此以後，除了道歉之外，我極少說過不好意思了。

只要你是在做服務的工作，是自己份內的工作，並沒有對不起誰，也沒有這麼的＂愧疚＂在做事，不需要一直不好意思！

我看到很多連鎖餐飲業，他們的服務生穿的西裝筆挺，或是潔白亮麗的，十分體面。

但是他們服務生的臉上，總是帶著一份愧疚，還有在走路的時候，總是有些駝著背，似乎沒什麼自信。

當我舉手有事需要麻煩他們的時候，他們走過來第一句話，總是「不好意思，請問您需要什麼服務？」

奇怪？是我有事要麻煩你，怎麼是你不好意思呢？

他們總是好像帶著愧疚，客人的每個動作都好像是要責備，客人的每個詢問，都像是在指責或質詢一般。

你是服務生，不是奴隸。

你面對的是客人，不是主人。

你進行的是一場交易，客人付出錢，你付出服務。

這是一場公平的交易，沒有誰對不起誰，或對誰不好意思。

你不是餐點送錯，你是上餐；

你不是要搶客人錢，你是替客人結帳；

你不是打翻飲料，你是替客人收拾餐桌；

你不是要找客人麻煩，是要替他們介紹餐點；

你一直都是在做自己份內的事，也是客人需要的事（當然有些可能是不需要的，但在一視同仁的情況下，先做足，再減少是應該的。）

既然如此，為什麼要不好意思呢？

除非你真的做錯事，或是任何真正該＂不好意思＂的事，不然的話，你為什麼要這麼卑微呢？

你應該帶著自信在做事，而不是帶著愧疚。

你有付出自己的勞力與精神與技術，並不是欺騙與偷工減料。

你需要的是禮貌，而不是愧疚的不好意思。

將那些不好意思，換作是禮貌的詢問，意義一點都沒有變，但是你對自己多了一份自信。

「您好，這邊需要替您介紹餐點嗎？」

「您好，有什麼需要嗎？」

「不用擔心，這邊馬上替您拿抹布過來。」

「先生，我們營業時間是十一點，餐點都還在準備中，請您晚點再來。」

為你自己的工作，理直氣和，抬頭挺胸。

將自己的工作視為一種榮耀，而不是每天都在不好意思的道歉，帶著你的自信，因為你是專業的服務生，你的服務是無可取代的，你的服務會讓人感到舒服，而你的不好意思與愧疚並不會。

老闆們，訓練你的服務生，別讓他們每天都是帶著愧疚與卑微，而是帶著歡樂的自信，每個人都是為了工作而努力，服務生的工作是服務，並不是奴僕，也不是道歉。

今天如果沒有做錯事，請在第一線守護好你的服務生，這世界上真的有奧客，不懂得尊重他人的客人，為此，你必須守護好你的服務生的尊嚴，也是你的企業的態度。

這不是份簡單的工作，如果你試過一天八個小時不能坐下來還要不停的走動，手上還一直需要端一堆重物，並且總是需要與湯湯水水在一起，受傷的次數比一般人要多上三倍，每天總是一不小心就超時，每天洗上千百個碗洗到手破皮指紋不見，還有更多不為人知的辛苦。

尊重服務生，正如他們尊重客人一樣。

服務生不需要忍辱負重，只需要專業禮貌；服務生不是羞愧卑微的工作，而是一種奉獻與熱愛與他人互動，喜歡親近眾人，熱情揮灑的職業。

這是一個職業，令人敬佩的職業。

你是在做一份令人敬佩的工作。

所以，不需要不好意思。